1-ое место на Японском чемпионате по аэропрессу завоевал Шинья
Окабе (Shinya Okabe),
человек, который НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ
БАРИСТА!
Но, хотя профессионально он с кофе никогда не работал, Окабе является настоящим кофейным энтузиастом. Достигнув совершенства в различных способах варки кофе дома, он, однажды познакомившись со способом заварки в аэропрессе в кафе Фуглен (Fuglen) в Токио, которое является центром всех кофейных гиков Японии, закончил курс заварки кофе в аэропрессе и теперь, как потрясающий результат этого обучения, – завоевал первое место на Японском чемпионате по аэропрессу и будет представлять свою страну на Мировом чемпионате по аэропрессу в Мельбурне.
Но, хотя профессионально он с кофе никогда не работал, Окабе является настоящим кофейным энтузиастом. Достигнув совершенства в различных способах варки кофе дома, он, однажды познакомившись со способом заварки в аэропрессе в кафе Фуглен (Fuglen) в Токио, которое является центром всех кофейных гиков Японии, закончил курс заварки кофе в аэропрессе и теперь, как потрясающий результат этого обучения, – завоевал первое место на Японском чемпионате по аэропрессу и будет представлять свою страну на Мировом чемпионате по аэропрессу в Мельбурне.
“Я попытался сделать рецепт
как можно более простым, - сказал Окабе. – И в то же время выявить как можно
больше фруктовой сладости».
Вот его чемпионский
рецепт:
18 грамм кофе среднего помола. Вам понадобится 240
мл воды и
бумажный фильтр.
Начать с настаивания 30секунд с 30 мл при температуре 90оС
Налить медленно 100 мл воды.
Затем долить до 240 мл в течение 20 секунд
Помешивать в течение 10 секунд
Закрепить поршень
Подождать 15 секунд
Затем двигать поршень вниз в течение 10 секунд
2-ое место – Юта
Уеда (Yuta Ueda)
Рецепт:
15 грамм кофе помола как для эспрессо, т.е. достаточно мелкого.
Всего вам понадобится 160 грамм воды и металлический аэропресс.
Начать с 70 г воды при 90,5оС. Помешивать в
течение 15 минут .
Установить фильтр, затем перевернуть его так, чтобы он оказался
в «перевернутом» положении.
Подождать 10 секунд.
Прессовать в течение 20 секунд
Затем разбавить оставшимися 90 мл воды.
3-е место – Риота
Вива Накагава (Ryota Viva Nakagawa)
Рецепт:
18 грамм кофе, 200 мл воды и
самодельный фланелевый фильтр, который был вырезан по аэропресс. Лучше один раз вскипятить этот фильтр, а затем замочить его перед употреблением.
Аэропресс собрать следующим образом: держатель фильтра,
фланелевый фильтр, металлический фильтр, кофе.
Кофе расстоять 10 секунд с 30 мл воды.
Затем добавить оставшиеся 170 мл воды и перемешать.
Подождать 10 секунд. Затем прессовать.
Фото: Mariko Kurose
